Healthy blog

Speculaaspannenkoeken !

gezond en lekker

Speculaaspannenkoeken !

Ingrediënten : 50 gr. amandelmeel 25 gr. kokosmeel 2 eieren 50 ml halfvolle melk 1 koffielepel bakpoeder 1 eetlepel speculaaskruiden 100 gr. blauwe bessen amandelschaafsel   Bereiding : Meng amandelmeel, kokosmeel, eieren, melk, bakpoeder en de speculaaskruiden in een grote kom tot een beslag. Verhit een klein beetje olie in een pan, laat goed warm worden en schep met een soeplepel een laag van het beslag in de pan. Verdeel het beslag over de gehele pan zodat je een mooie dunne pannenkoek krijgt. Draai de pannenkoek om als de randen zijn gestold. Herhaal tot je beslag op is. Garneer de pannenkoeken met de blauwe bessen...

Lees verder →


Halloween Mummiekoekjes !

Halloween koekjes

Halloween Mummiekoekjes !

Ingrediënten koekjes 200 gram amandelmeel 90 gram ongezouten roomboter 1 theelepel speculaaskruiden Snufje zout 16 druppels zoetstof (eventueel meer of minder naar eigen smaak) Ingrediënten icing Poedersuiker (eventueel suikervrij) Water Eetbare oogjes Bereidingswijze koekjes Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een samenhangend deeg. Maak een bal van het deeg en verpak het in vershoudfolie. Leg het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het een dikte heeft van ongeveer een centimeter. Maak vervolgens de koekjes met behulp van een...

Lees verder →


Pompoensoep met Griekse yoghurt !

gezond en lekker groenten kruiden

Pompoensoep met Griekse yoghurt !

Ingrediënten 800 gr oranje pompoen 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetlepel verse gemberwortel, geraspt 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemalen koriander 400 ml groentebouillon 600 ml water 1 theelepel versgemalen peper 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt 4 eetlepels Griekse yoghurt Bereiding Snij de pompoen in stukken en verwijder de pitten en draden. Snij de pompoen daarna met schil in blokjes. Eerst schillen mag ook. Verhit de olie in een soeppan en fruit daarin ui en knoflook glazig. Bak gember, komijn en koriander mee. Voeg pompoen, water en bouillon toe. Breng het geheel al roerend aan de kook...

Lees verder →


Gezond leven, minder suiker ! Tip van het Diabetes fonds

fruit gezond en lekker groenten

Gezond leven, minder suiker ! Tip van het Diabetes fonds

Wist je dat uit onderzoek is gebleken dat de kwaliteit van koolhydraten belangrijker is dan de hoeveelheid bij het voorkomen en behandelen van diabetes type 2 ? Kies daarom voor gezonde bronnen van koolhydraten zoals volkorenbrood, zilvervliesrijst, volkoren pasta, groenten, fruit en peulvruchten. Daarin zitten naast energie ook belangrijke andere voedingsstoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen. Gezonde groetjes, Leen & Caroline        

Lees verder →


Gevulde courgettes !

Gevulde courgettes !

Ingrediênten : - 1 eetlepel olijfolie - 1 ui - 1 teentje knoflook - 120 gr. bospeen - 1 aubergine - 400 gr. tomatenblokjes - 1 eetlepel Italiaanse kruiden - 2 courgettes - 40 gr. Parmezaanse kaas - 1 grote avocado - sap van 1 citroen - tuinkers   Bereiding : - Verwarm de oven voor op 180° en bekleed de ovenplaat met bakpapier. - Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. - Snipper de ui en de knoflook. Fruit kort aan. - Snij de wortel en aubergine in hele kleine blokjes. Voeg dit samen met de tomatenblokjes toe aan...

Lees verder →